GASTRONOMÍa DEL ESTADO DE OAXACA
En cualquier rincón
del Estado de Oaxaca puedes encontrar las maravillas que ofrece el arte popular mexicano, ente los que se pueden mencionar aquellos elaborados de palma,
carrizo y cuero, así como manteles bordados manualmente, alfarería,
cuchillería, cerámica, joyas de oro y otros materiales preciosos. Pero uno de
los aspectos más famosos por los que se conoce Oaxaca es por su gastronomía,
que mezcla una ancestral y artesana cocina con las modernas técnicas que existen
hoy en día.
De la gastronomía de Oaxaca podemos distinguir varios platillos que hacen que esta región sea conocida como uno de los más famosos puntos culinarios del país, atrayendo a miles de visitantes de todo el país y del extranjero. Algunos de estos ejemplos los mostramos a continuación.
De la gastronomía de Oaxaca podemos distinguir varios platillos que hacen que esta región sea conocida como uno de los más famosos puntos culinarios del país, atrayendo a miles de visitantes de todo el país y del extranjero. Algunos de estos ejemplos los mostramos a continuación.
Mole Negro: Este delicioso platillo
preparado artesanalmente por distintos tipos de chiles, semillas tostadas,
nueces, cacahuates, hojas de aguacate, cebolla y chocolate regional entre otras
cosas, es icónico de este estado de la República Mexicana, donde es costumbre
servirlo en los días de festividades importantes.
Chapulines: Sin duda alguna, el bocado más representativo de Oaxaca es el conocido como chapulines colorados, el cual está formado por pequeños saltamontes servidos como aperitivo antes de comer. Según cuenta la leyenda, aquellos que los comen siempre vuelven a Oaxaca.
Antojitos: las tlayudas, los tamales en hoja de plátano, las quesadillas, los totopos de maíz dorado son algunos de los más conocidos entremeses o antojitos de Oaxaca.
Chapulines: Sin duda alguna, el bocado más representativo de Oaxaca es el conocido como chapulines colorados, el cual está formado por pequeños saltamontes servidos como aperitivo antes de comer. Según cuenta la leyenda, aquellos que los comen siempre vuelven a Oaxaca.
Antojitos: las tlayudas, los tamales en hoja de plátano, las quesadillas, los totopos de maíz dorado son algunos de los más conocidos entremeses o antojitos de Oaxaca.
Queso Oaxaca: este delicioso queso artesanal de textura
flexible es icónico de la región, convirtiéndose en uno de los ingredientes
principales de la cocina mexicana ya que es ideal para gratinar y para la
preparación de las tradicionales quesadillas.
Bebidas Alcohólicas: el pulque, el mezcal, y el conocido tepache.
Postres: los postres de Oaxaca son muy famosos debido a que su preparación conlleva una gran dedicación y tiempo para poder sacar lo mejor te los productos de la tierra. Existe una gran variedad de postres entre los que se encuentran los famosos turrones, las tortillas de huevo, los buñuelos, pan de yema, dulce de panela, el pinole y las nieves de leche o frutas, las cuales se cuenta que solían traerse desde la montaña cuando la población carecía de la refrigeración eléctrica.
Bebidas Alcohólicas: el pulque, el mezcal, y el conocido tepache.
Postres: los postres de Oaxaca son muy famosos debido a que su preparación conlleva una gran dedicación y tiempo para poder sacar lo mejor te los productos de la tierra. Existe una gran variedad de postres entre los que se encuentran los famosos turrones, las tortillas de huevo, los buñuelos, pan de yema, dulce de panela, el pinole y las nieves de leche o frutas, las cuales se cuenta que solían traerse desde la montaña cuando la población carecía de la refrigeración eléctrica.
Bebidas Refrescantes: una de las bebidas favoritas por los locales
es el tejate, la cual es una bebida que se sirve muy fría a base de cacao
molido en agua de maíz. También hay aguas frescas elaboradas a base de frutas
como el zapote, guanábana, piña, sandia y la típica horchata de melón.
El Café de la zona: El café de esta región es formidable y seguramente podría, con un poco ayuda, venderse en cualquier parte del mundo debido a que su aroma y calidad es superior a muchas marcas conocidas en la actualidad.
Otras bebidas tradicionales: Chocolate oaxaqueño el cual es utilizado primordialmente en la preparación del tradicional champurrado.
Hemos podido observar que en esta región tanto la comida como las tradiciones son muy apreciadas por los locales y los turistas que visitan la Ciudad de Oaxaca. Por ello, si alguna vez tiene la fortuna de visitar esta región, no dude en acercarse a uno de los cientos de restaurantes o cafeterías que ofrecen suculentos platillos tradicionales de la cocina oaxaqueña, ya que seguramente será una formidable experiencia culinaria.
El Café de la zona: El café de esta región es formidable y seguramente podría, con un poco ayuda, venderse en cualquier parte del mundo debido a que su aroma y calidad es superior a muchas marcas conocidas en la actualidad.
Otras bebidas tradicionales: Chocolate oaxaqueño el cual es utilizado primordialmente en la preparación del tradicional champurrado.
Hemos podido observar que en esta región tanto la comida como las tradiciones son muy apreciadas por los locales y los turistas que visitan la Ciudad de Oaxaca. Por ello, si alguna vez tiene la fortuna de visitar esta región, no dude en acercarse a uno de los cientos de restaurantes o cafeterías que ofrecen suculentos platillos tradicionales de la cocina oaxaqueña, ya que seguramente será una formidable experiencia culinaria.